Необходимо зарегистрироваться, чтобы получить доступ к полным текстам статей и выпусков журналов!
- Название статьи
- ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАГНИТНЫХ ПОЛЕЙ НА КРИСТАЛЛИЗАЦИЮ ВЯЗКИХ САХАРОСОДЕРЖАЩИХ СРЕД
- Авторы
- Рыжаков Виктор Васильевич rvv@pgta.ru, д-р техн. наук профессор, заслуженный деятель науки РФ, действительный член Академии проблем качества РФ и Международной академии педагогического образования, зав. кафедрой "Техническое управление качеством", Пензенская государственная технологическая академия, г. Пенза, Россия Тел. 8 (841-2) 49-53-73
Купряшин Владимир Алексеевич , канд. техн. наук доцент, Пензенская государственная технологическая академия, г. Пенза, Россия Тел. 8 (841-2) 49-53-73
Рыжаков Михаил Викторович mryzhakov@applmech.mipt.ru, старший преподаватель, начальник лаборатории экологических исследований, Московский физико-технический институт (государственный университет), Московская обл., г. Долгопрудный, Россия Тел. 8 (495) 408-48-27
Кожевников Игорь Михайлович , аспирант кафедры "Техническое управление качеством", Пензенская государственная технологическая академия, г. Пенза, Россия
- В разделе
- ФИЗИЧЕСКАЯ ХИМИЯ. ТЕРМОДИНАМИКА
- Ключевые слова
- кристаллизация / поля магнитные вращающиеся / пульсирующие / реверсивные / среды сахаросодержащие
- Год
- 2011 номер журнала 1 Страницы 57 - 61
- Индекс УДК
- УДК 664.2.031
- Код EDN
- Код DOI
- Тип статьи
- Научная статья
- Аннотация
- Представлено исследование воздействия электромагнитных полей с различными свойствами и интенсивностями на вязкие сахаросодержащие среды. Обнаруженные эффекты ускорения и замедления кристаллизации указанных сред выявили воздействие на затвердевающий объем вязкой среды электродинамических колебаний путем помещения его в электрические и магнитные поля, которое приводит к измельчению структуры и повышению плотности поверхностного слоя вязкой среды. Измельчение зерна приводит к уменьшению пор, образующихся на границах дендрита. Результаты исследований могут быть использованы при производстве кондитерских изделий.
- Полный текст статьи
- Необходимо зарегистрироваться, чтобы получить доступ к полным текстам статей и выпусков журналов!
- Список цитируемой литературы
-
Лычев А. П., Черемишин А. И. Влияние магнитного поля на линейную скорость роста кристаллов// Электронная обработка материалов. 1981. № 2. С. 55-57.
Лычев А. П., Черемишин А. И. О влиянии постоянного магнитного поля на кристаллизацию// Там же. 1978. № 6. С. 38-40.
Сб. тезисов ВНКСФ-13. Ростов-на-Дону. - Таганрог. 20-26 апреля 2007. С. 109, 110.
- Купить
